Publimetro.cl: Hollejo de uva podría reemplazar los controvertidos colorantes rojos

María Pía Marchese, ingeniero civil bioquímico y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello explica que actualmente los estudios están dirigidos a la principal fuente de estas antocianinas o colorantes naturales para la industria de alimentos, como es el caso del orujo de la uva, especialmente la piel de las “uvas negras. Publimetro.cl, 29 de junio de 2011.